De kombuis

In onze kombuis bereiden wij voor u de heerlijkste maaltijden en hapjes, zoveel mogelijk zelf gemaakt en uiteraard verse producten.

Van een uitgebreid ontbijt tot een royaal diner, wij verrassen u graag met veel variatie. Alles bereidt door onze professionele kok Els, die na vele jaren restaurant ervaring behoefte had aan meer ruimte voor creativiteit. Els houdt van een uitdaging, dus vindt het leuk om op uw wensen in te spelen. Bij hoge temperaturen een Marokkaans buffet, gaat het vriezen dan eten we lekker draadjesvlees of een verscheidenheid aan tapas bij uw feestje. Veel is mogelijk.

Deze week hebben we elke dag uit een ander land gegeten. Ter afsluiting was er een Marokkaans diner met als hoofdgerecht een kip-schotel.
x Linzensoep
x Gebraden kip met rijst, pitabrood, pittige tomatensaus en verfrissende yoghurt
x Wortelwalnootsalade
x Groene salade met gevulde aubergine
x IJs met honing, munt, abrikozen en pijnboompitten

Recept

4 pers.
Maak de tomatensaus: Bak 5 gesnipperde tenen knoflook in wat olijfolie. Voeg 2 blikken gepelde tomaten toe en 1 kaneelstokje. Laat 30 min. pruttelen en pureer dan met de staafmixer. Houd de saus warm.
Bak de kipfilet in repen met gedroogde chilipepers, 2 theel. komijnpoeder, 2 gesnipperde knoflooktenen en 1 gesnipperde ui. Bak tot gaar en houd warm in de oven.
Bak 1 gesnipperde ui samen met 1 kaneelstokje een paar minuten, voeg rijst toe, bak tot glazig en voeg dan voldoende kippenbouillon toe. Laat koken tot droge rijst. Doe er 1 blik kikkererwten door. Houd warm.
Roer wat verse munt door vette (10 % ) turkse yoghurt.
Doe een turks brood in de oven tot knapperig en snijd in grove stukken.
Bak halve partjes aubergine in wat olijfolie tot gaar.
Maak dan de schotel:
begin met een laag brood, daarop de rijst, de kip, de aubergine, de tomatensaus en de yoghurt. Garneer met bladpeterselie en pijnboompitten.

Eet smakelijk!

Vanzelfsprekend houden wij rekening met uw dieet.